2019 c'est le temps de découvrir !!! 2e partie

Pondview Estate Winery
925 Line 2 Rd, Niagara-on-the-Lake, ON L0S 1J0

www.pondviewwinery.com

Encore une autre année de succès pour le Pondview. Situé en plein coeur des terres de Niagara-on-the-lake, le Pondview détonne encore avec le retour en force de son cabernet merlot 2017 et la version réserve 2016. Simplement un party en bouche. Similaire l'un et l'autre, la version réserve vous offre des richesses boisées en bouche avec une final tout en longueur. Celui de 2017 n'est pas en reste. L'assemblage avec le merlot sera séduire les amateurs de vin sec mais légèrement fruité avec, cette fois une final plus courte mais sans aucun arrière goût.

Par contre, je vous encourage très fortement à regarder du côté de la ligne Bella-Terra. Vous y retrouver les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc ainsi de que le Pinot. Des vins avec une structure plus complexe. En générale, une entré en bouche typique pour chaque cépage. Un milieu de chocolat noir, saveur de tabac et petits fruits avec une longueur en final qui sera spectaculaire surtout en version Cabernet Sauvignon et Franc.

Vous devez aussi regarder la version Appassimento. Contrairement à la croyance populaire, ce n'est pas un cépage mais une technique de fabrication du vin. D'origine Italienne, cette technique offre un travail unique avec le raison et augmente le goût et l'expérience du vin. La production de ce vin devient une oeuvre et mérite d'être découverte. 

De plus en plus de vignobles tentent les techniques italienne soit l'appasimento ou le ripasso. J'en parlerai au cours des prochains textes.

Je dois vous parlez de l'accueil du Pondview. Jenna qui est la superviseur est une bible au sujet de ses produits. Accueil chaleureuse, souriante, elle vous fera la découverte et rendra votre visite agréable. 

A bientot

DC